私厨标准化的痛点是什么？供应链？品质？还是成本？

第一，从私厨工作流程看，如何做到标准化是个难题。

首先，什么是私厨标准化？大概是将私厨工作流程中的部分阶段进行规范化的处理，以提高生产效率和服务品质。从私厨的角度出发，其工作流程大致如下：

真正可以标准化的是买菜以及处理菜品这两个阶段，如何做到标准化呢？

（1）买菜

平台可大规模的采购菜品，为私厨提供菜品供应的源头。一来，可通过规模效应降低成本；二来，通过亲自对食品来源的监控把关，可以保证食品的安全性，也就是品质保证。

（2）处理菜品

处理菜品是做菜必不可少的一部分但却及其消耗时间，平台可通过标准化的方式将采购回来的菜品预先进行处理，处理完成之后再分发给各个私厨。如此可以极大地减轻私厨的工作量，集中处理的方式也可以减少处理菜品的时间。

所以，要实现标准化，供应链的流程应该如下：

在这个供应链中，最难的地方在于，如何用最短的时间规划最合理的路线，并且还要控制住成本。目前，私厨模式分两种：

• 私厨+配送。可以多单同时进行，如何解决配送成本和供应链？

• 私厨+上门。每次只能完成一单，如何解决预约时间长，私厨供给能力，私厨上门的时间成本问题？

最后如果能够平衡好供应链与成本之间的关系，那标准化的困难也就迎刃而解了。

第二，共享经济中存在人与人之间的不信任感，如何降低用户间的信任门槛也是私厨标准化的难点之一。

2015年企鹅智库做过一份调查，“与陌生人吃饭很奇怪”与“对陌生人家有不信任感”两个担忧位列第二，如何降低用户间的信任门槛是私厨需要解决的重要难题。

第三，私厨标准化的其他痛点。

1、私厨标准化的痛点一：私厨是低频需求？私厨是非标化作业，属于小众需求，只满足了部分用户的需求却无法形成持续的供给，很难形成大众消费的市场规模？

但我觉得，低频需求也是因为行业还没有标准化规模化，用户只觉得私厨很新颖但没有觉得私厨很好用（贵又慢），所以需求量才上不来。

2、私厨标准化的痛点二：私厨资源的稳定性、价格的合理性？

我觉得私厨资源的稳定性，在之所以是一个难点，是因为现在私厨还没有形成标准化形成一定规模，如果这个行业标准化之后，这不会是问题。所以，我觉得这个不算标准化的痛点。

我如上所说的标准化的流程也是更好地满足用户需求的一种方式（降低成本，提高速度）。如果真的标准化了之后，需求量也会上来，到时候低频需求，私厨资源的稳定性，价格的合理性这些问题就都自然解决了。

文/ Marialwu pm

关键字：业界动态, 市场, 私厨

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