KOOCAN美食课堂—中国潮州不止只有牛肉丸，还有这个！
说起潮汕美食，
你能想起什么？KOOCAN想到的是牛肉火锅，
各种各样的粿，蚝烙，牛肉丸这类，
但在潮汕人心中排第一的，
却是它，卤鹅。
潮菜大师张新民说，
“而今日潮菜中的卤味，
以其美味和影响，
用‘第一品’这样的称谓来形容是当之无愧的。”
从前，潮汕人娶妻便送一双鹅，
被称为 “奠雁礼”。
如今婚娶不再送鹅，
可无论游神赛会、祭祖拜神或是红白喜事，
甚至日常宴请聚餐，
桌上必不可少的便是卤鹅。
卤鹅的制作工序繁琐讲究，流派又多，
制作方法大同小异，味道也各有千秋。
不过这道美味，却由于地缘限制，
运输成本一系列的问题，
迟迟没有被人们真正地认识。
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