私人菜谱-专为女朋友定制

文章目录

• • 做菜的总结
  • 辣椒炒肉
  • • 具体描述
    • 流程
    • • 选材
      • 烹饪步骤
    • 缺点总结
    • • 针对炒肉粘锅
      • 针对味道咸
  • 番茄炒鸡蛋
  • • 具体描述
    • 操作流程
    • • 选材
      • 操作流程
    • 问题总结
    • • 针对鸡蛋没有味道
      • 番茄没有味道
  • 铁板虾滑
  • • 描述
    • 制作流程
    • • 材料准备
      • 制作流程
    • 问题总结
    • • 虾滑不够焦
      • 虾滑太少
      • 虾滑太软 7-3
  • 空气炸锅鸡翅（常规味道）
  • • 具体描述
    • 制作流程
    • 问题总结
    • • 鸡翅没有入味
      • 油纸底盒占到鸡翅撕不下来
  • 脆皮炸鸡（空气炸锅）
  • • 具体描述
    • 制作流程
    • • 准备调料
      • 炸烤过程
  • 家庭铁板烤肉
  • • 具体描述
    • 制作流程
    • • 准备材料
      • 制作过程
  • 清正鲈鱼
  • • 具体描述
    • 准备材料
    • 制作过程
    • 问题总结
  • 蚝油生菜
  • • 具体描述
    • 准备材料
    • 制作过程
  • 辣椒炒豆腐
  • • 具体描述
    • 准备材料
    • 制作过程
  • 可乐鸡翅
  • • 具体描述
    • 准备材料
    • 制作过程
  • 香辣六月黄
  • • 具体描述
    • 准备材料
    • 制作过程
  • 咸蛋黄焗大虾（待做）
  • • 具体描述
    • 准备材料
    • 制作过程

做菜的总结

• 炒菜不粘锅：空锅少油润锅，然后关火凉锅
• 调料要定量：每次放多少，用勺子量一下，两勺或者三勺。（注意，不能凭感觉放）

辣椒炒肉

具体描述

• 做的是湖南风味的辣椒烤肉，女朋友爱吃，因为每次做的都有可以总结纠正的地方，特此写着一篇博客，在总结一下。

流程

选材

• 五花肉：肥瘦分明，肥肉可以适当少一点，这样可以最后出油少一点，吃起来罪恶感不会特别强烈。
• 辣椒：注意，这里不能选择形状不规则，或者肉特别多的辣椒，应该选择原型得辣椒，主要是滚刀切片

烹饪步骤

• 辣椒干锅煸炒：注意这里，需要开小火，并且是等锅干了在下，炒到辣椒出现了虎皮斑纹，然后再均匀撒盐，经过煸炒的辣椒，不会特别辣，还有自带的辣椒香。将辣椒盛出
• 空锅少油，润锅，然后熄火，将切片的红烧肉下锅，然后来回翻炒，防止粘锅。知道五花肉出油，或者肥肉表面变得焦黄，再放入生抽，给五花肉进一步着色，
• 放入辣椒，大火翻炒，不需要抄太久，不然辣椒会炒的就剩皮了，味道不好吃。

缺点总结

针对炒肉粘锅

• 关于粘锅：就算使用不粘锅，再炼油的环节还是会粘锅，经过不断的实验发现，还是使用热油润锅，然后熄火，在下肉，才会不粘锅，同时蹦出的的油不会很多，操作起来，相对比较安全。

针对味道咸

• 关于调料：注意要定量，不能凭感觉，凭感觉肯定要坏事的。
• 整个过程只需要放盐和调料

番茄炒鸡蛋

具体描述

• 女朋友喜欢吃番茄炒鸡蛋，鸡蛋要炮一点，然后番茄味道要浓。

操作流程

选材

• 鸡蛋，番茄，番茄酱，鸡精，盐，小葱，

操作流程

• 首先，空锅少油润锅，然后再将鸡蛋打到锅里，成饼状，直到鸡蛋变成焦黄焦黄的
• 然后，把鸡蛋捞出来，然后用剩下的油炒香小葱和少量的大蒜，炒香
• 放番茄，注意，要将番茄炒香，炒的出汁，脱皮的那种，然后加上番茄酱，多加点
• 放鸡蛋，注意是有汁水的时候放鸡蛋，不要炒干了，在放鸡蛋。

问题总结

针对鸡蛋没有味道

• 放鸡蛋不能放的太晚，需要将番茄汁收到鸡蛋里面，然后再加一些小葱提味。我这次是放的太晚了，然后就没有味道，鸡蛋吃起来的很淡。

番茄没有味道

• 番茄炒鸡蛋，番茄没啥味道，一方面是因为番茄品种不好，番茄放少了，另外一方面就是鸡蛋放少了。

铁板虾滑

描述

• 铁板虾滑，是女朋友做喜欢吃的一道菜，需要做成烧烤的味道，所以需要加上自燃，不能是辣椒粉。

制作流程

材料准备

• 洋葱，美人尖，虾滑

制作流程

• 油炸虾滑：空锅润油，熄火，然后将虾滑分成一个一个块状的，然后放到油锅里炸，注意一定要翻面，炸到表面金黄。有点焦脆即可
• 炒铁板底料：洋葱碎和辣椒圈，同时下锅，然后炒香，直到出现了洋葱香和辣椒香。然后加入酱油和耗油，注意要放到勺子里，量一下，酱油和耗油的比例是2比1.
• 然后放入虾滑，然后来回翻炒，直到虾滑变色，然后洒上孜然、鸡精还有盐，再翻炒一下出锅。

问题总结

虾滑不够焦

• 油放少了，然后炸得时间不够多，出锅太快了，火力可以小点，不用开太大

虾滑太少

• 虾滑应该买两份一炒，一份虾滑太少了。

虾滑太软 7-3

• 今天改良了一下，先放虾滑在放调料。这导致虾滑被调料弄得很软，很湿，不脆，下次还是先放调料把洋葱、辣椒的味道炒出来了，在放虾滑。
• 放金针菇也可以，但是需要把水弄干，弄成铁板的，也是需要先炒香锅底，放调料，然后在放金针菇、放虾滑。
• 配调料的汤匙，换了一个，新的那个太大了，酱油放多了，导致味道不好吃。

空气炸锅鸡翅（常规味道）

具体描述

• 女朋友想吃，肯德基风味和奥尔良鸡翅的空气炸锅，需要带有脆皮，并且烤的要焦点，这次是第一次做，常规版的。

制作流程

• 腌料制作：葱姜蒜切成沫沫，两勺生抽，一勺耗油，一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺淀粉，白糖半勺，三勺烧烤料，一勺料酒。
• 密封腌制，两小时。
• 空气炸锅，180度，二十分钟。
• 出锅撒点白芝麻。

问题总结

鸡翅没有入味

• 因为没有腌制入味，而且对机制进行切割的时候，没有用牙签扎透。

油纸底盒占到鸡翅撕不下来

• 不能用薄薄的油纸，要用锡纸垫到盘子上，然后撒上调料就行。

脆皮炸鸡（空气炸锅）

具体描述

• 女朋友喜欢吃炸鸡，还想吃有脆皮的，香香的鸡翅。但是又不能使用油炸。

制作流程

准备调料

• 腌料制作：葱姜蒜切成沫沫，两勺生抽，一勺耗油，一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺淀粉，白糖半勺，三勺烧烤料，一勺料酒。
• 将腌制好的鸡翅，放到鸡粉里面进行翻滚。
• 脆皮粉制作：面粉和玉米淀粉一比一，

炸烤过程

• 使用喷油壶在底部喷洒油，然后将鸡翅放到烤盘上，喷洒油，然后直到没有干粉，200度15分钟。
• 然后翻面，在喷洒油，然后200度15分钟。

家庭铁板烤肉

具体描述

• 女朋友喜欢吃，没了，就要学着做。同时还是用来家庭聚会的。

制作流程

准备材料

• 肉类：薄皮五花肉、牛上脑切片、烤肠、培根、大虾、鸡中翅、调味牛肉、鱿鱼
• 蔬菜：生菜、土豆、金针菇、泡菜、口菇、韭菜
• 腌料：
  • 韩式五花肉腌料：
    • 蒜末2、生抽2、香油1、蜂蜜1、韩式辣酱2、白芝麻1
    • 腌制四十分钟
  • 奥尔良鸡翅
    • 蜂蜜1、奥尔良腌料4
    • 腌制30分钟
  • 秘制牛肉
    • 洋葱0.25、生抽1、白糖1、耗油1、孜然粉1、苹果梨汁浇上
    • 腌制半小时
  • 香辣鱿鱼腌料
    • 料酒1、生抽1、耗油1、辣椒面1、花椒面1、蒜蓉酱1、孜然粉0.5、食用油1
    • 腌制半小时
  • 香煎大虾
    • 辣椒粉1、孜然粉1、生抽1、大葱片1、生酱1
• 蘸料：花生碎2、白芝麻2、黄豆粉2、辣椒粉2、孜然1,盐0.5,鸡精0.5
• 湿料：蒜泥、小米辣、香菜、芝麻、葱花、生抽、耗油、蜂蜜、蒜蓉辣酱

制作过程

• 上锅烤即可

清正鲈鱼

具体描述

• 女朋友喜欢吃鱼，而且这个鱼比较好做，我自己也喜欢吃，所以就记录一下

准备材料

• 调味料：蒸鱼豉油、白胡椒、盐
• 佐料：大葱、生姜、葱白、小葱叶、红色辣椒（切丝）
• 主菜：背后丰字到，内部划两刀

制作过程

• 鱼下锅蒸，表面刷油，放上葱和姜片，水开之后，蒸个八分钟
• 撒上五彩配菜丝，浇上热油，
• 蒸鱼豉油，少许水，白胡椒粉，盐，烧开后浇上即可

问题总结

蚝油生菜

具体描述

• 好吃，下饭，而且操作简单，十分推荐

准备材料

• 调味料：蚝油，生抽、胡椒粉、淀粉，水
• 佐料：大蒜
• 主菜：生菜

制作过程

• 生菜清洗，大蒜切片成沫
• 调味，一勺耗油，两勺生抽，少许胡椒粉，一勺玉米淀粉，三勺清水
• 锅中烧水，烧开，加盐，加食用油，然后放入生菜，不到一分钟就行
• 烧锅，加油，放蒜，炒香，然后加入汤汁，然后大火收汁水，然后放入生菜，拌一下，出锅即可。

辣椒炒豆腐

具体描述

• 豆腐清香好下饭，并且可以解腻，我自己也喜欢吃

准备材料

• 豆腐
• 葱花和蒜末
• 小米辣和美人椒

制作过程

• 豆腐成薄片，在锅里煎至两面金黄
• 将豆腐移动到锅边，然后放入蒜末、葱花，炒香，然后在放入辣椒
• 然后混合一块翻炒。

可乐鸡翅

具体描述

• 妹妹过生日，顺便做一下

准备材料

• 鸡中翅6个
• 可乐
• 葱、姜、花雕酒

制作过程

• 鸡翅正反面改刀，然后冷水下锅，然后放入葱姜、花雕酒，捞出后不需要过凉水
• 煎鸡翅不需要放油，到两面焦黄，然后放生姜，然后加入少许可乐
• 升温之后在放入可乐，三次加完之后
• 出锅，然后加入柠檬籽，然后加盐调味，然后小火炖十分钟

香辣六月黄

具体描述

• 买菜的时候刚好看到了六月黄上架，很便宜，然后就买了点，刚好宝贝喜欢吃螃蟹。

准备材料

• 淀粉
• 六月黄螃蟹
• 火锅低料、大蒜和干辣椒、葱、姜

制作过程

• 螃蟹切成两版，并分别沾上淀粉。油热之后螃蟹放入锅中煎烤，直到表面金黄
• 螃蟹捞出，然后将剩余的配菜煎炒一下
• 控油，放入火锅底料、大葱白、生姜片进行烹饪，炒香，然后在放入干辣椒、大蒜以及香叶、八角，
• 倒入螃蟹，然后放上酱油，放入料酒去腥，
• 然后大火收汁，放入少许的香菜，葱段，芝麻香即可出锅
• 重点：
  • 大火要闷
  • 料酒去腥

咸蛋黄焗大虾（待做）

具体描述

• 宝贝转发给我，她想吃，给做

准备材料

• 咸淡黄
• 九节虾

制作过程

• 虾头去掉，减掉手，背开一刀，去除下线，裹上淀粉
• 多放油，锅热油热，然后放入大虾，煎到两面金黄，出锅
• 剩油小火放入咸蛋黄，炒到出泡泡，放入大虾，在翻炒，放点小葱出锅

本文来自互联网用户投稿，文章观点仅代表作者本人，不代表本站立场，不承担相关法律责任。如若转载，请注明出处。 如若内容造成侵权/违法违规/事实不符，请点击【内容举报】进行投诉反馈！