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甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、煎炸，都风味香浓，营养丰富。甲鱼还具有较高的药用食疗价值，可养阴清热，平肝息风，软坚散结等。另据现代医学研究发现，甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益。甲鱼还有“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。”而食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效，

甲鱼滋补美味，但也不是人人适宜，一般来说有三类疾病患者不宜吃甲鱼。

　　肝炎患者不宜食用甲鱼，病人食后不仅难以吸收，反而会加重肝脏负担，使食物在肠道中腐败，从而会引起腹痛、恶心、呕吐等症；严重时肝细胞还会大量坏死，血清胆红素剧增，血氨浓度升高，诱发肝昏迷。

　　肠胃功能虚弱、消化不良的人应慎吃，尤其是患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病患者不宜食用。

　　失眠、孕妇及产后腹泻也不宜食用，以免吃后引发胃肠不适等症或产生其它副作用。

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　　甲鱼（鳖）被误认为是肥甘厚味之物。尤其是热天的甲鱼，俗称“蚊子甲鱼”，认为没有营养，不宜食用。其实，甲鱼营养价值高，富含蛋白质、脂肪和多种维生素。夏天气候炎热，人体体能消耗大，此时吃点甲鱼，可起到补益气阴，健脾开胃，增进体质的作用。

汤材料：甲鱼一只，话梅（推荐用乌梅）5只，盐少许，姜几片，料酒少许

做法1，把甲鱼宰杀好，用水冲洗直到血看不见、加料酒、姜片焯。

乌梅泡好。

2，去血水后把表面很滑的那层膜一定要刮干净再冲洗。

3，洗净后放在锅里加水没过甲鱼半指头，大火煮开去除浮沫,加两勺料酒两片老姜。

4，放在高压锅中，加入乌梅熬煮压制至少1小时，放少许盐

5，把汤汁过滤，加入适量盐。然后筛过倒入哈密瓜碗即可。

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