MZ-企业数字化信息化咨询杂谈-9-淄博烧烤数字化解决方案
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最近淄博烧烤火了，作为一个山东人，笔者为此感到自豪。
山东自古称为齐鲁大地，是因为在春秋战略时，齐国和鲁国都是在山东这一块，今天山东的青岛、烟台、威海、日照、淄博都属于齐国，济宁一带则属于鲁国。其中淄博的临淄则是齐国的都城，在今天山东省淄博市临淄区中部的齐都镇，为什么叫临淄呢？是因为这个地方东临淄河，因为古代建城首先考虑取水方便，所以大部分城市都建在靠近有河的地方。
淄博烧烤为什么火，网上有很多的分析文章，笔者归纳总结了一下，主要有如下三点：
- 吃法独特
大部分地方吃烧烤是直接撸串，淄博烧烤的特色是小饼把烤好的肉加上葱（小葱或者大葱）裹起来，然后一起吃。也就说网上流行的灵魂吃法“小串+小饼+小葱”，这种吃法既有肉的香味，葱可以解除肉的油腻，饼同时让人有饱腹感。
- 做法独特
所谓做法独特，是指淄博烧烤专门用小炉纯碳，炉子分上下两层，快烤好的放在上层，滴下的油可以滋润下面要烤的部分。同时端上来的烧烤为七八成熟，由顾客自己继续根据自己的口味继续烤，这让顾客有参与感。
- 烟火人情
这一条应该是最重要的，烟火人情是指淄博烧烤让人在吃的过程中，感觉到有烟火气，有人情味，烟火气其实就是生活的那种真实和充实，人情味就是经济实惠，没有什么宰客行为。同时政府和民间、社会的力量形成合力，借助网络的流量，从而火起来了。
注：淄博烧烤也不是一下子突然就火起来的，从资料看，几年前就不断有一些宣传的积累，今年疫情结束，生活回归，借助于前期积累，才火起来。所以笔者认为，很多事情不存在什么突然，我们之所以觉得突然，只是因为我们没有了解或者经历那个过程罢了。
好，关于淄博烧烤的特点，我们就简单介绍这么多，网上有很多的文章，本篇呢，是想从把“流量”变为“留量”的视角出发，看看如果我们是当地的政府或者主导这个“淄博烧烤”这个项目的负责人，从数字化、信息化的角度，可以做些什么？让这个产业不是只是昙花一现，而是可以尽可能的形成长期的价值呢？
任何方案都是基于需求出发，我们来梳理一下，假设我们来负责“淄博烧烤”这个项目，项目目标是这个项目可以规范化、标准化运作，能够产生长期的价值，服务好顾客和惠及当期百姓。基于这个目标，我们可以梳理出的核心需求如下：
- 要有一个前端的统一入口，此入口服务于全国、全世界广大的顾客，这个入口对于“淄博烧烤”这个“运营公司”(我们假设有个公司来运作这个项目)来说，是需求的来源，对于顾客来说，可以提前选择要去的日期以及是否有足够接待的资源。
- 要能够收集当地的接待能力，包括车次、住宿、餐饮（“淄博烧烤”）。
- 要能够对接下游，包括食材的采购，能够形成规模采购，降低采购价格，保证采购质量。
- 要能够对接政府，政府相关的政策、市场的监督等能够反映出来。
通过这几点需求梳理，我们总结下来，其实就是在保证产品、服务质量的情况下，如何协调资源，提前了解顾客的需求和客源，提前准备，同时做好政府的管理，保障有序运营。
基于此需求，我们单纯从技术角度（运营角度涉及太多，我们难以在一篇文章中展开）来分析一下，我们要搭建的系统方案思路：
- 前端以微信小程序作为顾客接入入口，主要是考虑微信的使用人广泛，且很多人都有使用微信小程序的习惯，单独搞个App未必有人愿意下载。这个微信小程序的功能比较简单，就是登记一下几人何时准备到淄博吃烧烤，同时可提供几种套餐供顾客选择（比如烧烤套餐加上淄博当地或周边的景点旅游门票什么的），同时提供根据天气、车次情况提供一下旅行建议、温馨提示什么。
注：这个入口建议官方（如文旅局）主导搭建，以单独公司进行运营，以“淄博烧烤”为名片，结合当地旅游资源形成套餐，供顾客选择，同时可提前预知客流量。
2．后端接入提供“烧烤”服务的商户，可以通过和美团平台合作，通过接入美团的商户信息来收集信息，无需单独开发。除了获取美团商户入驻信息外，同时提供下招待能力和采购需求即可（主要食材的日常采购寻求），建议每日更新。
3. 接入主要食材的供给信息，当期肉类 、蔬菜等价格信息以及供给量等，这些从公开网站获取或者由专人录入。
4. 结合第1./2./3.的需求和供给情况，给顾客提供建议何时来以及在哪家吃的建议，同时提供建议给商户在哪里进行食材采购的建议，包括合并采购需求统一和供应商进行谈判。
5. 舆情监控，结合美团等平台顾客的评价以及监控网络舆情，及时了解运营中的问题，及时跟进和解决，并以官方名义发布各类信息。
我们来图示一下这个系统架构，如下图：
系统大的功能设计看似没有大的问题，从业务角度来说，如何使顾客尽量通过前端入口进行登记，如何使商户愿意配合通过后端入口填写采购需求和可接待能力，需要从激励措施上进行考虑，比如让顾客感受到通过入口登记更实惠，更便捷了，对商户来说成本降低了，利润提高了，对政府来说扩大了城市影响力，增加了地方收入。总之，如果这个系统能够促进“淄博烧烤”这个”蛋糕”能做大，使各方都能受益，那么就能够发挥其价值。
最后，本篇且是杂谈，仅供参考，欢迎转发。
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