喜茶，凭什么让我排队 7 个小时？

前几天看新闻，上海的喜茶需要实名制购买，排7小时队都已经不能阻止民众对喜茶的热爱了，网友调侃道，估计下一步要摇号购买了。

记得去年喜茶在深圳刚火的时候，坐在对面的同事每天下班都去排队，晚上一杯，早上一杯，我问她，真的有这么好喝吗？她说，真的很好喝。

于是，我经不住诱惑的也去买了。我的感受是，确实味道不错，但是让我排这么久的队，我是不愿意的。

近几年来，网红爆款美食越来越多，喜茶，鲍师傅，奈雪，肉松青团·····刷爆了各大社交媒体。为什么大众会喜爱这些美食？我想试着分析一下。

打铁还需自身硬 ，毋庸置疑，一个优质的产品是成功的基础。

在开店之前，喜茶花了一年来调试打磨产品，才投入市场。口味是否受欢迎，市场会给你最直接的反馈。

当我喝过喜茶之后，后来又喝了其他品牌的茶饮后，会发现差距真的很大。不管是从包装，口感，醇度来说，喜茶确实是新茶饮品类里的佼佼者。

同样打造过网红美食的西少爷肉夹馍创始人孟兵是这样说的：

一个产品，一定要做到可以自然扩散，不做任何的传播，自己的用户量会增长。这个时候才可以去做推广。如果把一个不好的产品投放市场，他自然衰减，那就完蛋了。打广告只会让他死得更快。

单品打爆， 选址中心地段， 塑造品牌力。

打造一款爆单品的好处就在于，利用单品聚焦，更利于品牌的传播。因为在传播的过程中，具备先天“聚焦”优势。

例如，喜茶选择了奶盖茶的做单品切入，抢占奶盖茶品类的消费市场，形成“奶盖茶=喜茶”的品牌认知。同理，鲍师傅选择了肉松蛋糕切入，奈雪选择了欧式面包切入。他们都在某个单品里抢占了用户的认知。

所以，购买时他们会毫不犹豫的就选择那些网红美食。

排队购买刺激了人们的从众心理。

这是典型的羊群效应，一个人在大街上跑，结果大家也跟着跑，然而大家都不知道奔跑的理由，看到哪家餐厅排队人多，就会下意识的也去排队，然而并不知道好不好吃。排队人数之多，刺激了人们的从众心理。

“喜茶”上海店开业当天就创下了排队7小时的盛况，甚至有黄牛党加价两三倍于原价倒卖出去。为了控制购买人数，店家不得已想出实名制购买的办法。

为了发朋友圈。

人们购买“网红美食”后做的第一件事往往不是品尝，而是拍照发朋友圈，然后看着评论里的一片羡慕和一颗颗赞而感到满足。在互联网的今天，人们需要“网红”支撑人际交往中的谈资。

曾经，食物的作用是为了饱腹，而现在，人们还追求口味上更大的满足，追赶潮流，以及知名度。

压力也是一个原因，在一个团体内，谁有与众不同的行为，往往会招人嫌弃。如果说现在你都不认识这些网红美食，那一定会被身边人嘲笑。

乌云冰激淋、云下咖啡、雨滴蛋糕…网红美食几乎隔一段时间就能炸出一个爆款，但真正能够红到现在的却屈指可数。

喜茶爆红了两年，但是是否能爆红20年，这就是个未知数了。

作者 张奶油

关键字：产品经理, 业界动态, 喜茶, 产品运营

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